Рецепт буженины в рукаве подлива мука

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

Пошаговая готовка

Буженина — это праздничное, почти эпическое блюдо. Настоящую буженину, раз попробовав, уже не спутаешь ни с чем. Нежное, ароматное мясо обычно подают в холодном виде, но если терпения не хватает, можно попробовать её и горячей.

Буженину подают с традиционными русскими приправами, буквально захватывающими дух остротой: Настоящая буженина готовится долго и вдумчиво. Но современные хозяюшки ухитряются сэкономить даже на этом. Но рецептов с майонезом, уж извините, не будет.

Если вам так уж хочется приготовить мясо под майонезом, сделайте домашний соус, состоящий из яиц, масла и положенных приправ. Благо рецептов домашнего майонеза на нашем сайте множество. Выбирая мясо для буженины, покупайте по возможности домашнюю свинину. Для буженины подойдёт окорок, но лучше всего выбрать шейку — в ней тонкие прослойки жира, которые не дают мясу высохнуть.

Классический рецепт приготовления буженины — самый долгий. Но и результат получается отличный! Буженина классическая Взвесьте кусок мяса.

Тщательно промойте и высушите. Кусок мяса должен быть покрыт рассолом полностью. Отдельно заварите душистый рассол: Остудите и влейте в посудину с замоченным мясом.

Если этого не произошло, то прошприцуйте кусок тем же процеженным рассолом при помощи большого одноразового шприца, рассчитав его количество. То есть, 3-килограммовый кусок в конце замачивания в идеале должен весить не менее 4 килограммов. Далее следует мясо запечь. Вы можете либо обвалять мясо в смеси специй и трав или обмазать ржаным тестом. Для сухой панировки возьмите сухой лук, морковь, паприку, кунжут и любимые специи по вкусу.

Для обмазки смешайте ржаную муку с водой для получения густого теста. Для большего аромата кусок мяса перед запеканием можно прошпиговать кусочками моркови и чеснока, обвалянными в чёрном перце. Буженина запечённая Кусок мяса весом не менее 1,5 кг помойте и обсушите. Налейте в кастрюлю примерно полтора литра воды, добавьте 1 ст. Вскипятите маринад и остудите. Положите в него мясо и поставьте на ночь в прохладное место. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом.

Наутро достаньте мясо из маринада, натрите молотым перцем и сделайте проколы острым тонким ножом. В прорези вложите тонкие пластинки чеснока. Уложите мясо в рукав для запекания, положите лавровый лист и прочно завяжите концы рукава. Рукав должен быть длиннее куска мяса сантиметров на 20 с каждой стороны, иначе он может лопнуть. Затем рукав разрежьте и подержите ещё минут 15, чтобы буженина зарумянилась.

Видео рецепт

рецепт из мяса свинины подлива

как приготовить подливы и соусы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • аджика из помидор быстрый рецепт
  • как приготовить вкусную икру из баклажанов
  • красная икра из селедки рецепты
  • рецепт приготовления соуса к мясу с вишневого варенья
  • варенье из абрикосов рецепт с фото
  • как приготовить варенье из земклуники

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Каролина из Марта says:

      Ои, а кинза это и не есть кориандр?

    • Красотка Альбина из Ангелина says:

      Елена, это ужасно.

    • Красотка Маргарита из Ванда says:

      Салат очень вкусный! Я тоже такой делаю. Но выложен у Вас он необычно. Вот это и возьму на вооружение.

    • Индивидуалка Катарина из Глория says:

      Я фарширую баклажаны брынзой (фета) смешанной с чесноком, очень вкусно, лучшего сочетания уже не придумать. Попробуйте!

    • Красотка Аза из Кира says:

      А поднимается хорошо, надо только муки ложить ровно по рецепту, чтобы тесто было жиденьким.