Рецепты засолки щучьей икры

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты засолки щучьей икры
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

рецепты засолки щучьей икры

Пошаговая готовка

Я довольно часто выезжаю на рыбалку и часто в моих уловах бывает щука. Щука сама по себе очень вкусная рыба, но также у щуки, особенно весной, бывает большое количество икры.

Продукт этот очень полезный и в начале по неопытности мне было интересно как засолить икру щуки, я пробовал различные рецепты, солил и в домашних условиях и на природе, в итоге мне понравился один рецепт, при котором цвет икры получается очень красивым, как янтарь, а икринки рассыпаются и по вкусовым качествам она ничуть не уступает дорогой черной икре осетровых рыб.

рецепты засолки щучьей икры

Возьмем щуку килограмма или несколько, меньшего размера, главное чтобы была поймана весной перед нерестом и желательно женского пола. Необходимо учесть, что рыба должна быть свежая, только выловленная, максимум вчерашняя, но ни в коем случае не мороженая. Разрезав ее толстое брюшко, аккуратно, стараясь не залить желчью, вынимаем икряные мешки ястыки.

Тщательно промываем их под струей холодной воды, отмывая от крови и остатков внутренностей, которые случайно прилипли при извлечении икорных мешков. Теперь у нас имеются икорные мешочки чистые и помытые от всякой гадости непригодной в пищу.

рецепты засолки щучьей икры

Дальше берем тару, желательно стеклянную или полиэтиленовую, водружаем на нее дуршлаг или сито с размером ячеи 1, мм, мельче брать не стоит, икра просто не пролезет и будет лопаться. Нужно это для отделения пленок, которые покрывают икряные мешочки.

Так же есть способы удаления пленок при помощи вилки, мясорубки. Для удаления пленок вилкой необходимо разложит ястык на тарелку и подцепив пленку аккуратно наматывают на вилку. Рыбаки придумали самый простой способ — это пропустить через мясорубку, икра выйдет наружу, а пленки останутся собранными на ножах мясорубки, но зачастую пленки рубятся ножами мясорубки и отделять их становится труднее. Вот, икра у нас освобождена от пленок, но выглядит она еще не очень аппетитно, да и на вкус, я думаю тоже не очень приятная.

Так что начинаем готовить тузлук. Но я делаю проще беру кипяток, развожу его холодной водой до такой температуры, чтобы руку можно было опустить в воду. Затем размешиваю в воде соль и все готово! Теперь берем и заливаем нашу икру горячим соляным раствором.

рецепты засолки щучьей икры

Тщательно перемешиваем при заливании. Икра в этот момент немного белеет. Оставляем наше блюдо готовиться примерно минут. Степень готовности будет видна по икре. Промываем ее тщательно слабым соляным раствором. Даем отстоятся, пока не стечет вся вода и икринки не будут отделяться одна от другой. Сверху наливаем небольшое количество оливкового масла, и накрываем крышками.

Видео рецепт

заготовки икра баклажанная обжарка овощеи по отдельности рецепт

рецепты с икры карпа

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты засолки щучьей икры
  • банановый крем для торта рецепт легкие
  • как приготовить пасту с соусом песто
  • рецепт миндальной пасты для cassation
  • рецепты из икры сома
  • рецепт кабачковой икры заготовки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лола из Ольга says:

      так аккуратно , ну просто нет слов !!!!!!

    • Индивидуалка Виолетта из Надежда says:

      просто прелесть!!!когда нибудь приготовлю!!!

    • Красотка Ксюша из Антонина says:

      Спасибо большое Олесе за прекрасный рецепт!!!

    • Красотка Зинаида из Лидия says:

      Спасибо за рецепт.Испекла,очень вкусно.Моей семье понравилось.

    • Индивидуалка Виолетта из Альбина says:

      А насчет света при съемке – это я давно использую, даже с простым фотиком. Но чтобы такие композиции делать – это не только время, но и искусство художника. Это большое дело! Спасибо!