Суп харчо - классический рецепт фото пошаговый

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

К вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

Полный рецепт

В Москве на Волгоградском проспекте, недалеко от подшипникового завода, была харчевня. Часто друзья звали — пошли на круг так называли это место , мы быстренько собирались и ехали в эту харчевню, которая славилась тремя вещами: Туда приезжали люди со всех концов Москвы и конечно не из-за пива или водки, это можно было получить везде, а в основном из-за супа.

Мы приезжали обычно в обеденное время. Брали пивка и конечно знаменитый суп харчо. Обязательно брали кавказские лепёшки, ещё какое -то мясо и у нас получался шикарный обед. Готовили там превосходно, хотя в те времена это была столовая, а не ресторан. С тех пор я полюбил этот суп. И хотя готовят его по разному, сейчас я смотрю на это по другому, понимая, что приготовить настоящий суп харчо не так -то просто. Поэтому часто люди готовят суп похожий на него. Некоторые кулинары не согласны как с переводом, так и с определением содержания супа харчо.

Суп можно готовить с любым мясом и даже без мяса. Я также склоняюсь к этому мнению. Также сейчас суп-харчо готовят из различного мяса: Мясо закладываем в кастрюлю, наливаем полную кастрюлю воды, ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем пену. Прокипело пол часа, пену сняли, сейчас добавляем сюда вымытый рис. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим мясо до готовности. Через полторы минуты добавляем болгарский перец. Вы можете не добавлять, если не любите.

В классике перца нет. Обжариваем ещё 1,5 минуты. Добавляем лавровый лист, хмели — сунели, чеснок, чёрный молотый перец, соль, молотый кориандр. Вкладываем столовую ложку сахара. Снимаем пену и кипятим ещё минут. Снова всё перемешиваем и отключаем плиту.

Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Суп должен настояться где -то от получаса до полутора. Мясо- баранью шейку, закладываем в кастрюлю и заливаем полностью водой. Не забудьте перед закипанием снять пену. Варим мясо до готовности. Когда масло разогреется, кладём в сковороду лук и начинаем обжаривать.

Надо довести лук до лёгкого зарумянивания. Мясо уже готово, оно должно быть мягкое, вынимаем его из кастрюли и пока отставляем в сторону. Добавляем лавровый лист, корень петрушки, кориандр, чёрный перец горошек.

Варим ещё 10 минут. Я купил на рынке пастилу алычи. Прошло ещё 10 минут, добавляем получившееся пюре из пастилы алычи, не расстраивайтесь, если её у вас нет, можете заменить помидорами или томатной пастой.

Эта пастила немного сладковата, так что если будете класть томатную пасту вместо неё, добавьте около столовой ложки сахара, по вкусу. Сразу же вкладываем стручок красного острого перца, нарезанную петрушку, хмели -сунели, шафран, корицу. Надо немного подсолить пробуйте, солите по своему вкусу.

Видео рецепт

как приготовить харчо по грузинский

суп харчо с аджикой рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • кулинария рецепты вкусные супы
  • простые рецепты вкусных супов
  • рецепт с фото тефтелевый суп приготовление
  • рецепты супов при гв
  • суп с вермишелью ты рецепт
  • как приготовить суп с макаронами

  • 5 Комментариев
    • Красотка Карина из Алиса says:

      Мне тоже очень понравился рецептик..Сегодня обязательно попробую;-)

    • Красотка Изабелла из Агнесса says:

      Рецепт прекрасный! Делала!

    • Индивидуалка Виктория из Инна says:

      Можно ли использовать замороженные желтки для крема и стоит ли, в таком случае, их размораживать?

    • Индивидуалка Рената из Франсуаза says:

      Вариант с духовкой, действительно, более удачный – в нем не подгорают травы и специи на коже.

    • Красотка Джульета из Бета says:

      Два часа назад приготовила!!! Вкусно необычайно, легко, освежает! До этого готовила несколько раз подряд таратор (цацики), причем готовила дня 3 подряд, как мне нравится такая летняя, легкая еда! Админ, дорогой, спасибо Вам! Я каждый день (я в отпуске) первым делом открываю, смотрю, что новенького Вы выложили ))). Еще раз спасибо )))